В нашей стране, да и во всем мире, найдется немало любителей суши и роллов, готовых есть их постоянно. Одним нравятся определенные разновидности, другие предпочитают несколько, третьи выбирают все, где находятся их любимые ингредиенты. Этот продукт настолько распространен, что появляются умельцы, которые готовят его в домашних условиях. Хорошо, что все составляющие можно приобрести в любом супермаркете. Но одного мастерства недостаточно.

Если хочется придерживаться классических канонов при приготовлении суши, нужно помнить, что для японцев важен не только вкус, но и оригинальный, красивый вид блюда. Каждый профессиональный повар-сушист в своей работе пользуется не обычным, а специализированным инструментом. Существует отдельный нож для суши купить его можно в профессиональном магазине. В ассортименте современных магазинов есть более традиционные модели и такие, которые позволяют выполнять только одно действие (например, работать исключительно с рыбой или морепродуктами).

Японские ножи, используемые сушистами

При самостоятельном приготовлении блюда – неважно, где, дома, в ресторане или суши-баре – нужно помнить, что хорошие ножи будут выполнять сразу несколько важных функций:

• Нарезка сырой рыбы. Это один из самых главных шагов, от него будет зависеть, настолько красивым и вкусным получится исходный продукт. Куски должны быть одинаковой толщины, но не очень тонкими. Для этого делается только один срез, с которым тупой нож не справится. Зависимо от размера рибы, используют клинки разного размера и вида.
• Нарезание рыбы для начинки брусочками. По всему роллу продукт должен быть одной ширины. Некоторые варианты, для большей оригинальности, нарезаются по диагонали, а не обычным способом.
• Нарезка овощей, фруктов, водорослей или суши – список задач, с которым должны справляться хорошие ножи.

Какие выпускаются варианты ножей для сушистов

Самым распространенным, используемым как в профессиональных ресторанах, так и дома, является нож Янагиба. Он отличается длинным лезвием, заточенным с одной стороны, и очень удобен во время работы с сырой рыбой. С ним можно выполнять и прочие стандартные действия сушиста.

Для сашими предназначен специальный нож Сашимибочо. При нарезании осьминога используется модель Такобики.

Выбрать подходящий вариант в интернете поможет профессиональный магазин ножей Тоджиро.